在地感動

2017/02/03
在地感動
嚴選在地安心好食材,造訪產地與經營者面對面交談,深入了解食材耕養過程,期望提供更多元、營養的寶寶餐點

★  蔬果好朋友

無毒蔬菜-碧蘿村有機農場
碧蘿村有機農場的老闆-吳國強、吳國棟兄弟,因為不想讓父母遺留下來的大片土地荒廢,便毅然決然地放棄原本的工作開始走上務農這條路。吳老闆在偶然的機緣下接觸到有機農業,非常認同有機農業不破壞生態的方式,便將農場轉型成有機耕種的觀光農場,藉由開放民眾參觀推廣有機農業與生態保育的觀念。誠如吳老闆所說「有機栽種不用農藥,還得露天種在泥土中,作物生長的很辛苦,種的人,也要接受挫折的淬鍊。」農場面積約五甲地皆為「草生栽培法」,因為不使用除草劑及化肥,需要以人工方式來除蟲,這一路走得辛苦,背後唯一支撐他的動力就是「愛護大地」的理想。
誠如吳老闆所說「有機栽種不用農藥,還得露天種在泥土中,作物生長的很辛苦,種的人,也要接受挫折的淬鍊。」農場面積約五甲地皆為「草生栽培法」,因為不使用除草劑及化肥,需要以人工方式來除蟲,這一路走得辛苦,背後唯一支撐他的動力就是「愛護大地」的理想。

◇  手拉手的蔬果好朋友:城南有機農場、千蕓有機農場、友善大地、壽豐有機農場、輝要有機菜園、三芝有機農場...

★ 魚兒好朋友

台灣輸歐盟養殖場-天然養殖虱目魚
出生台南北門的黃國良,三代都是養殖戶,從沒想過自己會繼承家業,五年前某次返鄉時,猛然發覺父親老邁的背影幾乎扛不起沉重的飼料,於是決定返鄉接下兩甲地的魚塭。他堅持自然和諧的養殖方式,不僅採低密度養殖虱目魚,更要養水、養土地,不讓養殖過程造成環境負擔。歷經四年多的努力,終於獲得輸歐盟登陸養殖場認證、全國產銷履歷達人、全國海宴水產精品獎等獎項,這對他而言無疑是莫大的鼓勵,也肯定了他所堅持的養殖方式。黃大哥的理想是希望能夠改變傳統養殖戶的養殖生態,並且積極推動共同經營平台(虱目魚產銷履歷),讓更多人能吃到價格合理又優質的產品。

重視自然共生-「東晟鱸魚」
在養殖戶黃大哥的介紹下,有幸認識「東晟養殖場」的第三代接班人,他著重於建構生態環境,認為養魚要先養水,池中藻類、菌類微生物應共生,採取低密度養殖,讓魚兒們有更多的成長空間,每天檢查池水的含氧量、酸鹼值,以確保水質清潔無恙。除了養殖外,東晟擁有自有的加工廠,從養殖端到分切加工一條龍式的生產流程,活魚送進加工廠前均會在繫留池停留一夜,目的是為了將魚兒體內排泄物及雜質排除,提供純氧以增加魚兒的含氧量,之後會依照ISO22000、HACCP標準產品流程進行魚的分切處理,專業嚴謹的態度讓人覺得很安心。

美威冷藏新鮮鮭魚
來自挪威的 Marine Harvest 美威集團是目前全世界最大的養殖鮭魚供應商,佔全球產量的三分之一,同時美威也樹立了業界鮭魚3C標準,3C分別代表:Certification 認證、Control 品質控管及Content營養成份。
美威在中壢設立亞洲第一座無塵室等級的鮭魚加工廠,全程採用FSSC食品安全認證,嚴格控管恆溫15度以下的生產區。36小時從產地空運來台的新鮮鮭魚,外箱皆有箱外溫度計,從運送到加工,全程溫度控管保證每條鮭魚的生鮮。

 小豬好朋友


三久牧場-無毒豬
三久公司以「飼養自己敢吃的豬肉」為宗旨,首創全國唯一產、製、銷生產模式自家牧場生產、自家食品廠分切、加工,自有銷售管道,且真正敢公開全部飼養、分切、加工環境的品牌豬肉),如此才能完全掌控品質,提供消費者最頂級、最優質的豬肉。三久公司深信要飼養出健康、無藥物殘留的豬隻,唯有營造出一個豬隻不易生病的環境,才能降低藥物的使用。秉持這樣的信念,三久牧場採用最先進、環保的畜舍,最佳的飼養、管理、防疫、動物福利,讓豬隻在健康、愉快的環境中成長,三久更建立了「生產履歷制度」,讓產品資訊透明化。對三久而言,最重要的一件事,是養出最好的豬,做最健康、無污染的良心事業。

 小雞好朋友

健康生態養殖-「興聯畜牧場」
在偶然的機會,認識養殖白肉雞的二代青農,因為看到台灣食安問題接連不斷,為了消費者的健康,他們認為應該從食材源頭改變,於是開始投入研究無抗生素的飼養方法,以半放牧式的飼養環境,及獨家配方的環保飼料,讓雞隻不用施打抗生素與使用化學藥物也能健康長大。在探訪雞場時,聞不到一般傳統養殖場的難聞氣味,這都歸功於餵養的環保飼料。養殖青農說: 雞隻若吃了劣質飼料最終還是回饋到人身上,所以除了飼料應有的營養,我們絕不使用生長激素、抗生素、動物蛋白及任何藥物等不健康的添加物。讓人文與自然回歸到最原始的平衡,持續對環境生態及食用安全盡心竭力,這就是「興聯畜牧場」持續堅持努力的方向。

手拉手的小雞好朋友:標裕牧場...